GENEL

KIRMIZI ET ÇELİŞKİSİNE SON


Kırmızı etin yıllarca süregelmiş bir imajı vardır:
‘Hastalıklara Neden Olur’ Kırmızı etin bu kötü imajında temel sebep olarak
sindiriminde meydana gelen güçlükle bağırsaklarda besinlerin parçalanması
sırasında oluşan kanser yapıcı maddelerin sağlığa verdiği tehdit
gösterilmektedir. Bu imaj doğru mu yanlış mı? Dünya Sağlık Örgütü’nün diyet ve
kanser araştırmalarında ve Amerika, İngiltere, Almanya’da yapılan çalışmalarda
az et tüketenlerin kansere yakalanma riskinin azaldığı, et tüketiminin
artmasıyla birlikte hastalıklara yakalanma riskinin artacağı bildirilmiştir.
Kırmızı ete dayalı bir beslenme planında genel beslenme örüntüsünün diyet lifi
ve antioksidan besin bileşenlerini çok az içermesi ile bazı kanser türlerini
tetikleyebilir. Etin direkt ateşte yüksek ısıda pişirilmesiyle heterosiklik
karbonlar ve polisiklik aromatik bileşiklerin oluşmasıyla kanser riskini
artırabilir. Ayrıca yağ ve kolesterol içeriğinin yüksek olmasıyla da prostat ve
meme kanseri arasında ilişklinin bulunduğu çalışmalar mevcuttur. Bunlar etten
vazgeçmemiz için yeterli sebepler midir? Tabi ki hayır. Beslenmemizde kırmızı
ete kesinlikle yer vermeliyiz. Fakat hangi eti, nasıl pişirerek ve ne sıklıkta
yemeliyiz? İşte önemli olan bu soruların cevabını bulabilmektir. Görünür
yağları bulunmayan, güvenilir tüketilebiliretiketi olan, kontrolleri yapılmış
koyun veya dana eti tercih edilmelidir. Etler normal ısıda pişirilmelidir.
Yüksek ısıda pişen etlerde kanserojen madde oluşumun yanı sıra vitamin
kayıpları vardır ve lezzetsizdir. En sağlıklı pişirme şekli az suda düdüklü
tencerede bazı sebzeler ile lezzetlendirerek pişirmektir. Sağlıklı pişirilir ve
uygun miktarda yenilirse etin içerisinde bol miktarda bulunan konjuge linoleik
asit (CLA) kanserden koruyucu ve damar bozulmalarını önleyici bir yarar
göstermektedir.

The post KIRMIZI ET ÇELİŞKİSİNE SON appeared first on Kayseri Kent Vizyon Haber Gazetesi.



Kaynak

Sitemizde bulunan yazı , video, fotoğraf ve haberlerin her hakkı saklıdır. İzinsiz veya kaynak gösterilemeden kullanılamaz.

Copyright © 2019 eliftv

To Top